Il tè giapponese potente contro l'invecchiamento

Questa bevanda deliziosa sta guadagnando sempre più popolarità. Il matcha non è solo bello da vedere, ma offre anche effetti positivi sulla salute e fornisce più sostanze vegetali rispetto al tè verde. Perché dovresti assolutamente provare questa bevanda stimolante?

Il matcha è così salutare che in realtà dovrebbe essere soggetto a prescrizione: rinforza il sistema immunitario, ha effetti antinfiammatori, migliora l'umore, si distingue per un alto contenuto di antiossidanti e fornisce un effetto energizzante delicato. Matcha significa in giapponese "tè macinato" ed è davvero una variante del tè verde. Questa polvere sana viene ottenuta dalle giovani punte fogliari del tè Tencha e il suo sapore è percepito come leggermente amaro, cremoso e erbaceo – in Giappone è descritto come il quinto gusto "umami". Ciò che rende speciale il matcha è la sua lavorazione: foglie tenere senza steli e gambi vengono essiccate e macinate in una polvere fine con l'ausilio di macine in granito. Nella preparazione, non è solo importante il tè di alta qualità, ma anche un frustino di bambù "Chasen", che assicura una perfetta sospensione di polvere di tè, acqua e aria. La polvere viene versata con acqua e montata a schiuma con il Chasen, in modo da bere non solo l'infusione ma anche la polpa delle foglie polverizzate.

Quando si beve un'infusione di tè, si assorbono circa dieci o venti percento dei principi attivi del tè. Tuttavia, poiché con il matcha si consuma l'intera foglia con l'infusione, si può beneficiare dell'intero spettro dei suoi preziosi componenti. La polvere verde chiaro ha un notevole contenuto di antiossidanti, che possono proteggere il nostro corpo dai radicali liberi. Tra questi, uno dei catechine più famosi - Epigallocatechingallato (EGCG). È noto per il suo forte effetto antinfiammatorio, può proteggere e riparare le cellule del corpo e contribuisce alla salute delle arterie. Numerosi composti vegetali secondari presenti nel matcha aiutano a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e contrastano l'insorgenza del diabete nelle persone con resistenza all'insulina. Essendo una buona fonte di antiossidanti, il matcha contrasta anche l'invecchiamento della pelle, il che lo rende una bevanda perfetta per la bellezza.



Il matcha contiene più aminoacido L-Teamina rispetto ad altri tè verdi. Questo aminoacido si forma grazie al lungo ombreggiamento del tè e favorisce una migliore attività cerebrale, una memoria migliore, aumenta la concentrazione e può persino alleviare i sintomi dell'Alzheimer. La L-teamina promuove il rilascio dell'ormone della felicità serotonina, che neutralizza gli ormoni dello stress - e aumenta anche le onde alfa nel cervello. Queste sono responsabili di uno stato d'animo rilassato e aiutano a ridurre i segni dello stress. La L-teamina ha anche un'influenza sulla caffeina contenuta nel matcha, rendendola quindi diversa. Una porzione di matcha contiene infatti tanto caffeina quanto un espresso, ma porta a un rilascio di adrenalina più delicato: la vigilanza aumenta, ma non c'è la sensazione di pesantezza successiva. Energia tranquilla dura più a lungo rispetto a quella del caffè e non c'è effetto di stimolazione. La ragione di questa energizzazione delicata è che la caffeina nel matcha è legata ai polifenoli e viene rilasciata solo nell'intestino. Un tale lento abbattimento della caffeina previene i picchi di adrenalina e insulina. Nel caffè, la caffeina è legata a un complesso di acido clorogenico e potassio, viene rilasciata nello stomaco, agisce più rapidamente, ma provoca il cosiddetto "calo del pomeriggio".

Inoltre, bere regolarmente matcha può abbassare i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, contribuendo alla prevenzione delle malattie cardiache. Il rischio di malattie cardiache è inferiore del 31% tra gli amanti del tè verde rispetto a quelli che non bevono tè verde. Il matcha può anche aumentare il metabolismo e migliorare la combustione dei grassi fino al 17%, rendendolo un ottimo alleato per chi desidera perdere peso in combinazione con una dieta sana.

Come puoi anche tu beneficiare di tutti i vantaggi per la salute e dell'effetto duraturo del matcha? Ecco i migliori consigli.

• Versa un cucchiaino di polvere di matcha in 50 ml di acqua calda e sbatti il miscuglio con il frustino di bambù per 20-30 secondi fino a ottenere una schiuma. Assicurati di farlo non in movimenti circolari, ma in movimenti a zig-zag. Se desideri, puoi diluire la bevanda con acqua calda dopo.
• La temperatura dell'acqua non dovrebbe superare gli 80 gradi, altrimenti si perderanno sostanze vegetali delicate. 60-80 gradi sono ideali: più alta è la qualità del matcha, più bassa dovrebbe essere la temperatura dell'acqua. Utilizza acqua fresca e dolce, preferibilmente filtrata o acqua minerale naturale, altrimenti il sapore potrebbe essere compromesso da una scarsa qualità dell'acqua.
• Per un tè Koicha intenso e denso utilizza 50 ml di acqua, mentre per un tè Usucha delicato aggiungi 200 ml di acqua alla polvere di matcha.
• Se non hai un frustino di bambù per matcha, puoi mescolare la polvere con l'acqua e utilizzare un montacrematori o un frullatore per montare.
• Puoi utilizzare la polvere di matcha per arricchire biscotti, cheesecake, budini, frullati, muesli, dolcetti, crème, gelato e ciotole di riso.
• È meglio bere il matcha al mattino per un inizio fresco della giornata. Ognuno reagisce in modo diverso alla caffeina, quindi il matcha di sera di solito non è una buona idea. Non bere più di 2 tazze di matcha al giorno.
• Molti giurano sul latte di matcha. Per questo, prepara il tè matcha, scalda 250 ml di latte, montalo e versa il tè matcha sul latte, dolcificando con un po' di miele. Per un'alternativa vegana utilizza latte vegetale e sciroppo d'agave per dolcificare. Il latte d'avena si abbina meglio con la sua dolcezza naturale, che equilibra il sapore leggermente amaro del matcha.
• Puoi preparare un delizioso gelato al matcha. Metti a bagno 100 g di anacardi in acqua fredda per una notte. Fai bollire 125 g di zucchero di fiori di cocco con 175 ml di acqua e aggiungi un mazzetto di menta fresca. Frulla lo sciroppo raffreddato con gli anacardi ammollati in un frullatore. Aggiungi 400 ml di latte di cocco, 2 cucchiai di matcha e un pizzico di sale e frulla di nuovo. Lascia congelare il composto e avrai un gelato verde brillante pronto.
• Se non ti piace il sapore del matcha, puoi assumerlo come integratore in capsule per beneficiare delle sue proprietà salutari.
• Conserva il tè matcha aperto in frigorifero in un contenitore ermetico e consumalo entro poche settimane.
• Sciacqua i frustini di matcha dopo l'uso con acqua e lasciali asciugare bene. Non utilizzare detergenti.
• Fai attenzione alla qualità del prodotto quando acquisti. La polvere di matcha dovrebbe essere di un verde intenso. I prodotti di bassa qualità con nervature o steli di foglia sono piuttosto giallastri o marroni. Acquista matcha di qualità biologica, altrimenti il tè può essere contaminato da pesticidi o fluoruri.
• Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare il matcha a causa dell'alto contenuto di caffeina o consumarlo solo con moderazione.
• Un sovradosaggio può causare nausea e sintomi di avvelenamento da fegato o reni.

Con questi consigli preparerai il matcha in modo perfetto e godrai di tutti i suoi effetti benefici!